新冠病毒19对餐饮和零售业的影响
2021年9月1日
新冠病毒19对餐饮和零售业的影响

鉴于新冠肺炎的流行,零售业和餐饮业的竞争环境已经发生了变化,企业驾驭这些变化的能力决定了它们成功和长期增长的机会。继续阅读,了解现在要做什么准备,以及在不久的将来要期待什么。

当前的景观

餐厅:

虽然提货和第三方送货的销售在增加,但它无法完全弥补因缺少进餐服务而造成的销售缺口。现实是,越来越多的人在家做饭,他们可能会继续这样做一段时间。

根据最近的AMC全球研究:

  • 38%许多消费者表示,他们将来更有可能支持当地企业

  • 32%的消费者计划在流感大流行后制作更多的自制餐

  • 40%的人表示,他们计划在流感大流行后更多地关注储蓄和预算

  • 98%的消费者在新冠肺炎期间吃得更多

为了在新常态中茁壮成长,餐馆必须调整其商业模式。“从销售开始”你自己做吧”他们利用自己的供应链优势将一些库存作为杂货出售,餐馆将需要改变他们的商业模式,从纯粹的用餐服务转向外卖服务和产品的混合模式. 该行业的未来可能不确定,但消费者正在寻找从人群中脱颖而出的企业;是时候去冒险,尝试符合新现实的新想法了。

零售:

非必要零售业一直面临着严峻的压力,许多供应链受到新冠疫情影响的企业库存有限,迫使客户尝试新品牌。这可能会改变未来的品牌偏好,降低消费者的整体品牌忠诚度。

AMS、Rakuten Intelligence和ACI Worldwide最近的研究表明:

  • 98%许多消费者发现他们的正常品牌的纸制品不可用,导致21%这些购物者中有多少人想要改变品牌

  • 家装产品和家具销售增加97%因为人们在家的时间越来越多,越来越关注如何改善他们的家庭环境

  • 在线DIY产品零售商看到了136%与去年3月相比,销售额有所下降

预计一个直接结果是在线购物销售额将继续增长,进一步加速零售业的数字革命。拥有更好数字足迹的品牌应该首先复苏. 建立数字优势并走在创新的前列,将为企业恢复过程做好最好的准备。

准备重新开放

分析人士预计,流量的恢复将很慢,供应链的约束应该会持续一段时间。在过去的几个月里,消费者的消费能力已经下降,导致了对价值的追逐,更多的人可能会从价格较低的企业购买。

当你考虑重新开张时,请注意,当前的消费者行为可能会变成永久性的,网上购物将成为新常态的重要组成部分。根据AMC最近的一项研究,25%的消费者计划继续在线购物。这项研究也证实了消费者害怕回到拥挤的地方。消费者可能会觉得回到那些采取了非常明显的预防措施并对在任何给定时间允许多少人进入制定了严格限制的场所更安全。所以,确保在重新开放的计划中包括安全预防措施!

可操作的提示:

  • 与客户保持联系即使您目前不在运营。利用当前的数字生态系统,投资您的数字业务,并尽可能扩大您的电子商务。

  • 竞争格局将发生变化;这意味着你也必须改变。从竞争对手那里寻找潜在业务变化和产品信息变化的灵感,以吸引客户。不尝试任何新事物的风险高于尝试失败的风险。

  • 财务计划作为一个长期的减少销售可能会在你面前。关注90天的预测,而不是典型的12个月预测。

  • 采取看得见的安全措施并与您的客户分享。

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